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燕窝有哪些分类?

燕窝有哪些分类?我们都知道燕窝的营养价值极高,但燕窝也分很多种,并不是所有燕窝都那么有营养的,带你了解燕窝的分类有哪些?

燕窝有哪些分类?

1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来。

2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝,燕窝含量极少,不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝,清洁后可以食用。

3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级,燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分,口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑。

4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。

燕窝的功效:

中医认为燕窝:“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。

如何挑选燕窝:

1、干净:挑选燕窝,最主要是看燕窝是否干净,看燕窝中是否含有杂质,如泥土、苔藓和羽毛,就知道燕窝的干净与否,燕窝中含有的杂质越多,燕窝的品质就越低。

2、形状:高品质的燕窝形状类似于半球型,也有的燕窝是三角型。燕窝的形状与燕窝原本成型的状态有关,鉴别燕窝的好坏是先看他的形状和厚度。

3、厚度:燕窝的厚度是决定燕窝品质优劣的因素,燕窝壁越厚,燕窝的质量越高。在看燕窝厚度时,要看燕窝中的杂质数量多少。有一些黑心商人会有燕窝表面上喷上一层蛋白或啫喱状的膜,用来增加燕窝的重量,而且看上去会厚一些。

4、颜色:燕窝通常有两种颜色,白色和黄色。这些颜色分别像象牙色,稻草色。不同的颜色中由于燕窝里含有不同的矿物质所形成的。

5、丝纹:燕窝是以丝缕”纺织“出来的,看燕窝时,要看是不是”纺织“到几乎没有缝隙。将燕窝放入水中浸泡,燕窝会发涨,增加重量,燕窝厚度也会增加。

6、均匀与香味:燕窝颜色应该是平均分布的,不应该有某部份有褪色,燕窝还会有很淡很淡的鱼味,因为那是燕子食物中的一种。当燕窝泡发时,燕窝的颜色会逐渐淡化或消失。虽然颜色变淡,但是泡发燕窝的水质应该是清澈透明的。

7、烹调:对燕窝进行烹调时,燕窝会自然挥发出一种接近蛋白的香味。燕窝丝会很明显,假如燕窝在炖煮过程中沉底及不与其他物质混合的水里,那些燕窝就有可能是假的。

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